Profilaktyka » E-dodatki


E-DODATKI

 

 Konserwant

 Zastosowanie Działanie

E210-E219

Kwas benzoesowy i jego sole
  • Napoje gazowane
  • Galaretki
  • Soki owocowe
  • Margaryny
  • Majonezy
  • Sałatki
  • Konserwy rybne
  • Napoje bezalkoholowe

Produkty zawierające ten związek mogą przyczyniać się do rozwoju lub nasilenia choroby wrzodowej przewodu pokarmowego oraz zmian nowotworowych.

Przyjęty w dużych ilościach może wywołać objawy zatrucia (bóle głowy, wymioty).

Może powodować reakcje uczuleniowe oraz zaburzenia w przewodzie pokarmowym.

E220-E228

Siarczyny i ich związki
  • Powidła
  • Dżemy
  • Soki owocowe wysokosłodzone
  • Koncentrat i przecier pomidorowy
  • Żelatyna spożywcza
  • Wino i miody pitne
  • Piwo
  • Chrzan tarty
  • Musztarda
  • Suszone owoce (morele, gruszki,śliwki)
  • Produkty ziemniaczane

Wywołują nudności, biegunki, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, E220 niszczy witaminy A i z grupy B12.

Sole kwasu siarkowego mogą powodować kłopoty jelitowe.

E230-E232

Fenol i jego pochodne

 Do impregnowania skórek owoców (szczególnie cytrusowych) Zakłócają czynności skóry, powodują nudności i wymioty, mają dzieją działanie rakotwórcze.

E233

Tiobendazol
  • Banany
  • Owoce cytrusowe
 Niszczy witaminę B1
E234

Nizyna
  • Sery topione
  • Śmietanka
  • Owoce w puszce

 

 Zaliczana do grupy antybiotyków, ze wszystkich antybiotyków stosowanych w przemyśle spożywczym zachowuje się najmniej agresywnie w organizmie człowieka.

E235

Natamycyna
  • Wędzone przetwory mięsne
  • Otoczki serów
 Wywołuje nudności, wymioty, biegunkę, zwiększa antybiotykoodporność bakterii.

E249-E252

Azotyny i ich związki
  • Wędliny surowe
  • Wędzone i peklowane, konserwy mięsne
  • Sery podpuszczkowe i topione
 Szkodliwe przy nadciśnieniu, mogą mieć działanie rakotwórcze.

E236

Kwas mrówkowy
  • Surowe soki owocowe
  • Żelatyna
  • Sery podpuszczkowe
  • Marynaty
  • Kiszonki warzywne
  • Wysokosłodzone soki owocowe i napoje
 Jest całkowicie metabolizowany przez organizm. Może jednak w pewnych dawkach podrażniać błony śluzowe, powodować kwasice metaboliczną, pogarszać wydolność nerek oraz zaburzać proces widzenia.

E280 i jego sole E281 i E282

Kwas propionowy
  •  Piekarnictwo
 Kwas propionowy i jego pochodne są dobrze metabolizowane w organizmie człowieka i ich szerokie stosowanie nie budzi większych zastrzeżeń.

E251

Azotan sodowy (saletra)
  • Serowarstwo
  • Przetwórstwo mięsne
 Azotany są niezwykle niebezpieczne. Mogą one zarówno w solance peklującej jak również w przewodzie pokarmowym ulegać przemianom do azotynów, a te łącząc się z białkami soku żołądkowego mogą tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy.

Mięso peklowane oraz wyroby wędliniarskie są obfitym źródłem azotanów i azotynów w pożywieniu, stąd ich nadmierne spożywanie może prowadzić do rozwoju poważnych schorzeń, szczególnie nowotworów w obrębie przewodu pokarmowego.

E200

Kwas sorbowy
  • Kiszonki
  • Marynaty
  • Przetwory owocowe i warzywne
  • Konserwy rybne
  • Napoje
  • Margaryny
  • Sery
 Kwas sorbowy, który w stanie naturalnym występuje w niedojrzałych owocach jarzębiny jest bardzo dobrze metabolizowany w organizmie człowieka i z tego tytułu można go uznać za środek całkowicie bezpieczny. Nieszkodliwe są również sole kwasu sorbowego, takie jak: sodowa E-201, potasowa E-202 oraz wapniowa E-203.

 

Tekst opracowany przez dietetyczki - specjalistki ds. żywienia - Jolantę Kukułkę i Iwonę Kozieł.